【清炒红菜苔怎么做】清炒红菜苔是一道非常家常又营养丰富的菜肴，尤其在春季最为时令。红菜苔口感鲜嫩、略带甜味，搭配简单的调味料就能做出美味可口的家常菜。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
清炒红菜苔的关键在于火候和调味。选择新鲜的红菜苔是第一步，洗净后切段备用。热锅冷油，先将蒜末爆香，再放入红菜苔快速翻炒，加入适量盐、少许糖提鲜，最后淋少许生抽提味即可出锅。整个过程要保持大火快炒，以保留红菜苔的脆嫩口感。
二、制作步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜、颜色翠绿、无虫害的红菜苔，根部较短为佳。 |
| 2. 清洗 | 用清水反复冲洗红菜苔，去除泥沙和杂质，沥干水分。 |
| 3. 切段 | 将红菜苔切成约5厘米长的段，根部可稍作处理（如削皮）。 |
| 4. 备料 | 准备蒜末、盐、糖、生抽、食用油等基本调料。 |
| 5. 热锅 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。 |
| 6. 爆香 | 放入蒜末煸炒出香味，注意不要炒糊。 |
| 7. 下菜 | 倒入红菜苔快速翻炒，保持中火或大火。 |
| 8. 调味 | 加入适量盐、少许糖提鲜，再淋入少量生抽调味。 |
| 9. 炒熟 | 约炒2-3分钟，红菜苔变软且颜色更亮即可关火。 |
| 10. 出锅 | 装盘，趁热食用口感最佳。 |
三、小贴士
- 红菜苔不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或蚝油提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或小米椒一同爆香。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道清香爽口的清炒红菜苔了。简单又健康，非常适合日常饮食。
