【云南小黑药炖肉的做法】“云南小黑药炖肉”是一道具有地方特色的传统美食，主要使用云南特有的野生植物“小黑药”作为主要食材，搭配肉类炖煮而成。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的食疗价值，常用于滋补身体、清热解毒等。
以下是关于“云南小黑药炖肉”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小黑药（云南野菜） | 200克 | 新鲜或干品均可，需提前浸泡清洗 |
| 猪肉（五花肉/排骨） | 500克 | 建议选用带点肥的猪肉，口感更佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时加水量根据锅具而定 |
二、制作步骤
1. 处理小黑药：
若使用干品，需提前用水泡发30分钟至1小时，洗净后备用；若为新鲜小黑药，直接洗净即可。
2. 处理肉类：
猪肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：
- 锅中加适量清水，放入焯好的肉块、姜片、大蒜和少许料酒。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂。
- 加入处理好的小黑药，继续炖煮20-30分钟。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、食用建议
- 小黑药性凉，适合夏季食用，有清热解毒、利湿消肿的功效。
- 适合人群：体虚、易上火、需要调理肠胃者。
- 注意事项：孕妇及脾胃虚寒者应慎食。
四、小贴士
- 小黑药在云南地区也被称为“地耳”或“地衣”，是天然野生植物，市场上不易买到，可向当地农户购买。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。
- 可根据喜好加入其他配料如玉米、胡萝卜等，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“云南小黑药炖肉”。这道菜不仅营养丰富，还能体验到云南独特的饮食文化。
