【蘑菇炖鸡怎么做】蘑菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜以鸡肉为主料，搭配各种蘑菇，既提升了口感，又增加了营养价值。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 白蘑菇 | 200克 |
| 香菇 | 100克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 蘑菇洗净，白蘑菇切片，香菇去蒂后切片。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉、姜片和料酒，煮约2分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，加入葱段和姜片爆香，再放入鸡肉翻炒至微黄。
4. 加入蘑菇
- 放入白蘑菇和香菇，继续翻炒均匀。
5. 调味炖煮
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，倒入清水，大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，尝味调整咸淡，即可盛出享用。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，肉质更嫩；若喜欢清淡口味，可减少酱油用量。
- 蘑菇种类可根据个人喜好更换，如金针菇、杏鲍菇等。
- 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过干或食材煮烂。
- 若喜欢浓郁口感，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蘑菇炖鸡。不仅味道鲜美，还能增强体质，是秋冬季节的理想选择。
