【自酿百香果酒的做法】自酿百香果酒是一种简单又有趣的自制饮品，不仅保留了百香果的天然香气和营养成分，还能根据个人口味调整甜度和酒精浓度。以下是对自酿百香果酒做法的总结与步骤说明，帮助你轻松在家制作出美味的百香果酒。
一、自酿百香果酒的主要材料
| 材料 | 用量（以500ml容器为例） |
| 百香果 | 10颗左右 |
| 冰糖 | 50-80克（根据口味调整） |
| 酒曲 | 1小包（约3克） |
| 清水 | 500ml |
| 红酒或白酒 | 500ml（建议使用12度以上） |
二、具体步骤
1. 准备百香果
将百香果洗净，用刀在顶部切开，挖出果肉，去掉果壳和籽。果肉可稍微压碎，有助于释放香味。
2. 调配糖水
在锅中加入清水和冰糖，加热至糖完全溶解，冷却至常温备用。
3. 混合原料
将百香果果肉放入干净的玻璃瓶中，倒入冷却后的糖水，再加入红酒或白酒，最后撒入酒曲。
4. 密封发酵
将瓶子密封好，放在阴凉避光处进行发酵。一般需要7-15天，视温度而定，温度越高发酵越快。
5. 过滤与装瓶
发酵完成后，用纱布或滤网将液体过滤，去除果渣。将酒液装入干净的瓶子中，密封保存。
6. 陈放与饮用
建议陈放1个月后再饮用，口感更醇厚。可冷藏后饮用，风味更佳。
三、注意事项
- 所有器具需提前消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中若出现泡沫或异味，可能是发酵过度或受污染，应立即检查。
- 酒精浓度可根据个人喜好调整，但不宜过高，以免影响口感。
四、总结
自酿百香果酒是一项既有趣又健康的DIY项目，适合喜欢尝试新口味的人群。通过简单的材料和步骤，就能在家制作出风味独特的果酒。只要注意卫生和发酵条件，成功率较高，成品也更具个性化和趣味性。
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 百香果、糖、酒曲、酒液 |
| 时间 | 发酵7-15天，陈放1个月 |
| 口感 | 酸甜适中，果香浓郁 |
| 适用人群 | 喜欢果酒、想尝试自制饮品的人群 |
如需调整甜度或酒精浓度，可适当增减糖量和酒类比例，打造属于自己的专属百香果酒。
