【酸甜猪肉的做法】酸甜猪肉是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、色泽红亮、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是关于“酸甜猪肉”的做法总结。
一、酸甜猪肉简介
酸甜猪肉以猪肉为主料，搭配糖、醋、酱油等调料，通过炒制和勾芡的方式制作而成。其口感层次丰富，酸味来自醋，甜味来自糖，咸香则由酱油带来，整体风味平衡，非常适合搭配米饭食用。
二、酸甜猪肉做法总结
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 猪肉切片或切块（建议选用里脊或梅花肉），青椒、红椒、洋葱切丝，姜蒜切末 | 猪肉300g、青椒1个、红椒1个、洋葱半颗、姜蒜适量 |
| 2. 腌制猪肉 | 将猪肉放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟 | 盐、料酒、生抽、淀粉各少许 |
| 3. 炒制猪肉 | 热锅凉油，将腌好的猪肉下锅翻炒至变色，盛出备用 | 食用油适量 |
| 4. 炒配料 | 锅中再加少量油，放入姜蒜爆香，然后加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀 | 无 |
| 5. 调味与收汁 | 加入炒好的猪肉，倒入调好的酱汁（糖、醋、生抽、老抽、水），大火烧开后转小火收汁 | 糖2勺、醋1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量 |
| 6. 勾芡 | 淋入水淀粉，翻炒均匀至汤汁浓稠，即可出锅装盘 | 水淀粉适量 |
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢偏甜可多加糖，喜欢偏酸可多加醋。
- 勾芡时水淀粉要提前调好，避免糊锅。
- 可根据喜好添加胡萝卜、木耳等配菜，增加营养和色彩。
四、总结
酸甜猪肉不仅做法简单，而且味道浓郁，是家庭餐桌上的美味选择。只要掌握好调料的比例和火候，就能轻松做出一道色香味俱全的酸甜猪肉。无论是日常用餐还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。
