【酸甜五花肉怎么做】酸甜五花肉是一道非常受欢迎的家常菜，色泽红亮、口感外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于掌握好糖醋的比例和火候，让五花肉既不过于油腻，又保持鲜香。
以下是对“酸甜五花肉怎么做”的详细总结，包含步骤与关键要点，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的块状。
2. 焯水处理：将五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出洗净。
3. 煎制上色：热锅凉油，将五花肉煎至表面微黄，逼出多余油脂。
4. 调制酱汁：按照比例调配糖、醋、生抽、老抽、料酒等调料。
5. 炖煮入味：将煎好的五花肉放入锅中，加入酱汁和适量清水，小火慢炖至软烂。
6. 收汁装盘：大火收汁，使酱汁浓稠包裹在肉上，最后撒上葱花或芝麻点缀。
二、关键材料与用量（以4人份为例）
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 五花肉 | 500g | 肥瘦相间，切块 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 2汤匙 | 酸甜平衡的关键 |
| 醋 | 1.5汤匙 | 可选用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 清水 | 300ml | 炖煮用 |
| 葱花/芝麻 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 煎五花肉时，尽量不要放太多油，避免油腻。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜可以多加糖，喜欢更酸则增加醋量。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
- 若想口感更酥脆，可提前将五花肉炸一下再进行炖煮。
通过以上步骤和配料，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的酸甜五花肉了。无论是日常晚餐还是节日宴席，都是不错的选择。
