【炸肉片的做法】炸肉片是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 300克 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外层酥脆度 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 增加风味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成薄片，厚度约2-3毫米。 |
| 2 | 将肉片放入碗中，加入盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉和淀粉，调成糊状。 |
| 4 | 将腌好的肉片逐个裹上糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约160℃），放入肉片，中小火炸至金黄。 |
| 6 | 捞出控油，稍等片刻后即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 肉片切得越薄，炸出来的口感越酥脆。
- 面粉与淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的肉片更酥。
- 炸的时候不要一次放太多，避免油温下降影响口感。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等调料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸肉片了。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的小吃。
