【炸肉饼制作方法】炸肉饼是一道深受大众喜爱的家常美食，外酥里嫩、香气扑鼻，制作起来也相对简单。无论是作为主食还是小吃，都十分受欢迎。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面，总结出一份详细的炸肉饼制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦比例3:7的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合与增加口感 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 姜末 | 适量 | 去腥增味 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 生抽 | 1大勺 | 增鲜提味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥去异味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 100克 | 用于裹面，使肉饼更酥脆 |
| 淀粉 | 50克 | 增加外层酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 将面粉和淀粉混合备用。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手捏成圆饼状，厚度约为1厘米左右。 |
| 4 | 将肉饼两面均匀地裹上混合好的面粉和淀粉。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），放入肉饼，中小火炸至表面金黄。 |
| 6 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，即可食用。 |
三、注意事项
1. 肉馅选择：建议使用肥瘦相间的猪肉，这样炸出来的肉饼更加多汁不干。
2. 调味适中：根据个人口味调整调料量，尤其是盐和酱油。
3. 油温控制：油温过低会导致肉饼吸油过多，过高则容易外焦内生。
4. 炸制时间：每面炸约3-5分钟，视肉饼大小调整。
5. 可选搭配：可以搭配辣椒酱、蒜泥或醋蘸着吃，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、美味可口的炸肉饼。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能为餐桌增添一份美味。
