【清蒸老虎斑的做法】清蒸老虎斑是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式受到广泛喜爱。老虎斑肉质细腻、味道鲜美，是宴客或日常饮食中的上佳选择。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、做法总结
清蒸老虎斑的关键在于保持鱼肉的原汁原味，因此在处理和蒸制过程中需注意火候与调味。选用新鲜的老虎斑是成功的第一步，搭配适量的调料，如姜、葱、酱油、料酒等，能够提升整道菜的风味。蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。
二、清蒸老虎斑做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选用鲜活老虎斑一条（约500克），洗净去鳞、去内脏，清理干净。准备生姜、葱、香菜、料酒、生抽、老抽、食用油等调料。 |
| 2. 腌制处理 | 在鱼身两面划几刀，用少许盐、料酒腌制10分钟，去腥提鲜。 |
| 3. 摆盘铺底 | 在蒸盘底部铺上姜片和葱段，放入处理好的老虎斑。 |
| 4. 蒸制过程 | 将蒸锅加水烧开，放入老虎斑，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。蒸好后关火焖2分钟。 |
| 5. 调味淋油 | 倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、香菜，淋上生抽、老抽调色，最后淋热油激发香味。 |
| 6. 上桌享用 | 清蒸老虎斑完成，趁热食用，口感最佳。 |
三、小贴士
- 蒸鱼时水要一次性加足，避免中途加水影响火候。
- 鱼皮不要撕掉，保留原味更鲜。
- 可根据个人口味加入少量醋或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸老虎斑。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
