【柚子皮蜜饯的做法】柚子皮蜜饯是一种传统的果脯食品，不仅味道香甜，还具有一定的保健功效。制作柚子皮蜜饯的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松完成。以下是关于柚子皮蜜饯做法的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 柚子皮 | 1个（约200克） | 选择新鲜、无虫害的柚子 |
| 白砂糖 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 红糖 | 50克 | 增加风味和色泽 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和煮制 |
| 盐 | 少许 | 去除苦味 |
二、制作步骤
1. 处理柚子皮
- 将柚子洗净后，用刀削下外层黄色果皮，去除白色部分（即“白络”），因为这部分较苦。
- 将柚子皮切成细丝或薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除部分苦味。
2. 焯水去苦
- 在锅中加入清水，放入柚子皮和少许盐，煮沸后捞出，再次冲洗干净。
3. 腌制入味
- 将处理好的柚子皮放入容器中，加入白砂糖和红糖，搅拌均匀后密封，腌制6-8小时。
4. 熬制蜜饯
- 将腌制好的柚子皮连同糖液一起倒入锅中，小火慢煮，不断搅拌至糖液浓稠。
- 待柚子皮变透明、颜色转为琥珀色时即可关火。
5. 晾干保存
- 将蜜饯摊在竹筛或烤盘上，置于阴凉通风处晾干，或使用烤箱低温烘干。
- 完全干燥后，装入密封罐中保存，可长期食用。
三、注意事项
- 柚子皮要尽量去掉白色部分，避免影响口感。
- 腌制时间越长，风味越浓郁，但不宜过久以免发酵。
- 熬制过程中需持续搅拌，防止粘底或焦糊。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加糖的用量。
四、小贴士
- 制作时可以加入少量柠檬汁，帮助提升香气和延长保存时间。
- 柚子皮蜜饯不仅可以作为零食，还可以泡水饮用，有助于消化和清热。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的柚子皮蜜饯了。既健康又美味，是秋冬季节的理想小食。
