【新式啤酒红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，传统的做法多以酱油、糖和香料为主。而“新式啤酒红烧肉”则是在传统基础上加入啤酒，使肉质更加软烂入味，同时增加独特的风味层次。以下是这款新式红烧肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 啤酒 | 300ml | 建议使用淡色啤酒，如金啤或白啤 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 整粒或切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 用于提色 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 增加甜味与上色 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增添香味 |
| 桂皮 | 小段 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
3. 加入调料
加入姜片、大葱段、蒜瓣、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。
4. 加入啤酒
倒入啤酒，没过肉块，再加入生抽和老抽，搅拌均匀。
5. 炖煮
大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可根据口味适当加盐。
6. 收汁
待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，让肉块充分吸收酱汁。
7. 装盘
出锅前撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 啤酒不仅能去腥增香，还能让肉质更嫩。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当延长炖煮时间。
- 收汁时注意不要糊锅，适时搅拌。
通过这种“新式”的做法，不仅保留了红烧肉的传统风味，还增添了啤酒的独特香气，非常适合家庭制作，口感丰富，令人回味无穷。
