【海鲜小炒做法】海鲜小炒是一道色香味俱全的家常菜，食材新鲜、口感丰富，适合喜欢清淡口味的人群。制作过程中注重火候和调味，能够最大程度保留海鲜的鲜美。以下是对“海鲜小炒做法”的总结与整理。
一、海鲜小炒简介
海鲜小炒是将多种海鲜（如虾、鱿鱼、贝类等）与蔬菜搭配，快速翻炒而成的一道菜肴。其特点是用时短、营养高、味道鲜美，深受大众喜爱。在家庭烹饪中，可以根据个人口味灵活调整食材和调料。
二、主要食材与用量（以2人份为例）
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 虾 | 150 | 去壳去线 |
| 鱿鱼 | 100 | 切圈或切条 |
| 蛤蜊/扇贝 | 100 | 洗净备用 |
| 青椒 | 50 | 切丝 |
| 红椒 | 50 | 切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将海鲜清洗干净，青红椒切丝，蒜、姜、葱切好备用。
2. 热锅冷油：锅中加入食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料：放入蒜片、姜丝、葱段，煸出香味。
4. 下海鲜：先放入鱿鱼、蛤蜊等耐煮的海鲜，翻炒几下。
5. 加入蔬菜：放入青红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉，根据口味调整。
7. 收汁出锅：待海鲜熟透、蔬菜变色后，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 海鲜不宜久炒，以免变老影响口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜、香菇等配菜。
- 若喜欢辣味，可加少许辣椒或辣椒酱。
- 使用不粘锅可以减少油量，更健康。
通过以上步骤和材料搭配，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的海鲜小炒。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
