【海鲜酸菜锅的做法】海鲜酸菜锅是一道融合了鲜美与酸爽风味的家常美食，适合秋冬季节食用。这道菜以酸菜为主料，搭配多种海鲜，口感丰富，营养均衡。以下是制作海鲜酸菜锅的详细步骤和所需食材。
一、
海鲜酸菜锅的制作过程简单，但关键在于火候和调味。酸菜的酸味能中和海鲜的腥味，同时提升整体的风味层次。在烹饪过程中，先将酸菜炒香，再加入高汤或清水煮沸，随后放入海鲜，最后根据口味调整调料即可。整个过程约30分钟左右，适合家庭快速制作。
二、食材与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 200g | 可选用东北酸菜或泡菜 |
| 虾 | 150g | 去壳去线，洗净备用 |
| 鱿鱼圈 | 100g | 洗净切条或保持原状 |
| 鱼片 | 100g | 可选鲫鱼、鲈鱼等 |
| 葱段 | 适量 | 增加香味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提升味道 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 高汤/清水 | 800ml | 建议用高汤更香 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材：将酸菜洗净，切成小段；海鲜洗净处理干净。
2. 炒香底料：热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。
3. 炒酸菜：加入酸菜翻炒几分钟，使其出香味。
4. 加水煮沸：倒入高汤或清水，大火烧开。
5. 加入海鲜：依次放入虾、鱿鱼圈、鱼片，煮至变色。
6. 调味：加入盐、生抽、白胡椒粉，根据口味调整。
7. 撒葱花：关火前撒上葱段，增加香气。
四、小贴士
- 酸菜选择新鲜的，口感更好。
- 海鲜可根据个人喜好更换，如加入贝类或蟹肉。
- 火候控制是关键，海鲜不宜煮太久，以免变老。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的海鲜酸菜锅，既健康又下饭，非常适合家庭聚餐时享用。
