【自制烤全鸡的做法】烤全鸡是一道经典的中式菜肴，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，深受大家喜爱。想要在家做出美味的烤全鸡，其实并不难，只要掌握好步骤和调料，就能轻松完成。以下是对“自制烤全鸡的做法”的总结与详细说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 整鸡1只（约2-3斤） |
| 辅料 | 洋葱、大蒜、姜、香料（如迷迭香、百里香、黑胡椒等） |
| 腌料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、橄榄油、蒜末、姜末 |
| 工具 | 烤箱或烤炉、烤盘、锡纸、刷子 |
| 时间 | 烤制约1.5-2小时（根据鸡的大小调整） |
| 关键技巧 | 腌制时间充足、表面刷油防止干裂、适时翻面 |
二、详细做法步骤
1. 准备鸡肉
- 选择新鲜整鸡，清洗干净，去内脏，去除鸡头和鸡爪。
- 用厨房纸吸干水分，方便后续腌制。
2. 腌制鸡肉
- 将生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜末、姜末混合成腌料。
- 将腌料均匀涂抹在鸡皮和鸡腔内，确保每个部位都沾到。
- 静置腌制至少4小时，最好冷藏过夜，让味道更入味。
3. 预热烤箱
- 烤箱提前预热至200℃（约400°F），准备好烤盘并铺上锡纸。
4. 烤制过程
- 将鸡放在烤盘上，鸡胸朝上，用牙签扎几个小孔帮助油脂流出。
- 表面刷一层橄榄油，撒上适量黑胡椒和香料。
- 放入烤箱中层，烤约1小时。
- 烤至表面呈金黄色后，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1），再继续烤20-30分钟，使表皮更酥脆。
5. 出炉处理
- 烤好后取出，静置10分钟再切开，这样肉汁不易流失。
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起烤制，增加风味。
三、小贴士
- 若使用空气炸锅，温度调至180℃，时间约40-50分钟。
- 烤制过程中可适当翻面，确保受热均匀。
- 鸡皮酥脆的关键在于烤制时保持高温，并适当刷油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的烤全鸡了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时展示厨艺。快来试试吧！
