【木耳花鲢鱼头汤怎么做】木耳花鲢鱼头汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。它结合了木耳的爽脆和花鲢鱼头的鲜美，既能滋补身体，又能增强食欲。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 花鲢鱼头 | 1个（约500克） | 建议选择新鲜的，肉质更嫩 |
| 干木耳 | 20克 | 提前泡发，洗净去蒂 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1500毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头：将花鲢鱼头清洗干净，切开两半，用厨房纸吸干水分。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鱼头、姜片和料酒，焯水2-3分钟，捞出后洗净备用。
3. 泡发木耳：干木耳提前用温水泡发，时间约为30分钟，泡好后洗净、去蒂。
4. 炖煮汤底：锅中加入清水，放入焯好的鱼头、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
5. 加入木耳：在炖煮的最后10分钟加入泡发好的木耳，继续炖煮。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 花鲢鱼头 | 富含蛋白质、不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力 |
| 木耳 | 含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于清肠排毒 |
| 生姜 | 具有驱寒暖胃的作用，适合寒冷天气食用 |
| 大葱 | 增强食欲，帮助消化 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更浓郁，可在炖煮时加入少许猪骨或鸡架提鲜。
- 木耳不宜长时间炖煮，以免失去脆感。
- 汤色清澈为佳，若出现浑浊，可能是鱼头未焯水彻底所致。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的木耳花鲢鱼头汤了。无论是日常家庭餐还是招待客人，都是一道非常合适的选择。
