【美味香辣鸡的做法】香辣鸡是一道广受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将详细介绍“美味香辣鸡”的做法，帮助你轻松做出地道的香辣鸡。
一、
香辣鸡主要以鸡肉为主料，搭配多种香料和辣椒，通过炒制的方式完成。关键在于掌握火候和调料的比例，使鸡肉既入味又不柴。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
二、材料与做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿肉或鸡胸肉 300g（可根据人数调整） |
| 辅料 | 青椒、红椒各1个，洋葱半个，蒜末1勺，姜末1勺 |
| 调料 | 辣椒粉2勺，花椒粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1小勺，盐适量 |
| 其他 | 食用油适量，清水适量（用于煮鸡） |
| 步骤1：准备食材 | 鸡肉切块，青红椒切丝，洋葱切片，蒜姜切末 |
| 步骤2：焯水 | 鸡肉冷水下锅，加料酒和姜片，煮至变色后捞出，冲洗干净 |
| 步骤3：炒香料 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉炒香 |
| 步骤4：炒鸡 | 加入焯好的鸡肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白糖、盐调味 |
| 步骤5：加蔬菜 | 放入青红椒、洋葱继续翻炒，保持大火快炒，保留脆感 |
| 步骤6：收汁 | 倒入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，待汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实。
- 辣椒粉和花椒粉的用量可根据个人口味调整。
- 炒香料时注意火候，避免烧焦影响风味。
- 最后加水焖煮是为了让鸡肉更入味，同时保持蔬菜的爽脆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、味道正宗的香辣鸡了。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
