【银耳子炒肉的做法】银耳子炒肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，主要食材为银耳子（即银耳）和瘦肉。这道菜不仅味道鲜美，还具有润肺养颜、增强免疫力的功效。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
银耳子炒肉是一道简单易做的家常菜，适合日常食用。制作过程中需要注意银耳的泡发时间以及肉片的腌制方法，以保证口感嫩滑、味道鲜美。在炒制过程中，适当加入调料可以提升整体风味。以下将列出所需材料和具体步骤，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 银耳子（干）100克，瘦猪肉（或鸡胸肉）200克 |
| 辅料 | 青椒半个，红椒半个，蒜瓣3瓣，姜片少许 |
| 调料 | 生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量，淀粉1茶匙 |
| 泡发银耳 | 提前用温水泡发4小时以上，去蒂洗净，撕成小朵 |
| 处理肉类 | 瘦肉切薄片，加入生抽、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 炒制步骤 | 1. 热锅凉油，爆香蒜、姜； 2. 先下肉片快炒至变色； 3. 加入青红椒翻炒； 4. 放入银耳继续翻炒； 5. 调入生抽、老抽、盐调味； 6. 炒至均匀入味即可出锅 |
三、小贴士
- 银耳泡发时可加少许盐，有助于去除杂质并保持色泽。
- 若喜欢口感更软烂，可在炒制时加少量清水焖煮几分钟。
- 食用时可根据个人口味添加少许鸡精或蚝油提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的银耳子炒肉了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的佳肴。
