【傣族香茅烤鱼的做法】傣族香茅烤鱼是一道具有浓郁民族风味的特色菜肴，选用新鲜的鱼类搭配香茅草等天然香料进行腌制和烤制，口感鲜美、香气扑鼻，是云南傣族地区非常受欢迎的传统美食之一。下面将从食材准备、步骤流程、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如罗非鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选择肉质细嫩的鱼类 |
| 香茅草 | 2-3根 | 去除老茎，洗净切段 |
| 洋葱 | 半个 | 切片，增加香味 |
| 蒜末 | 适量 | 提味用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 辣椒粉/干辣椒 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 烤制时刷表面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 将香茅草、洋葱、蒜末、生姜、辣椒粉、盐、酱油、料酒混合成腌料。 |
| 3 | 将腌料均匀涂抹在鱼身上，腌制20-30分钟。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，或使用炭火烤架。鱼放入烤盘中，刷一层食用油。 |
| 5 | 放入烤箱中层，烤15-20分钟，中途可翻面并再次刷油。 |
| 6 | 烤至鱼皮微焦、鱼肉熟透即可取出，撒上少许香茅草点缀。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选择新鲜鱼 | 新鲜鱼肉更嫩滑，味道更佳 |
| 控制烤制时间 | 避免烤过头导致鱼肉变柴 |
| 使用炭火烤制 | 更能保留香茅草的天然香气 |
| 烤前刷油 | 防止鱼皮粘连，使成品更美观 |
四、小贴士
- 可根据个人口味加入柠檬汁或香菜提味。
- 若没有烤箱，也可用铁锅煎制，但需注意火候控制。
- 香茅草可用柠檬草替代，但风味略有不同。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松复刻这道地道的傣族香茅烤鱼，享受独特的民族风味与自然清香。
