【番茄肥牛的做法】番茄肥牛是一道色香味俱全的家常菜，结合了番茄的酸甜和肥牛的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握制作技巧。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 肥牛片 | 300g | 建议选用牛里脊或牛腩切片 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，熟透为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，可选 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 可选 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分。
- 番茄洗净去蒂，切成小块；洋葱切丝；大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水肥牛
- 锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入肥牛片焯水约1分钟，捞出过冷水，去除血沫。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再加入洋葱丝翻炒至微黄。
4. 加入番茄
- 放入番茄块，中小火翻炒至出沙，加入少许盐和白糖调味。
5. 炖煮肥牛
- 倒入焯好的肥牛片，加入酱油、黑胡椒，翻炒均匀后加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，最后根据口味调整盐和糖，盛出即可。
三、小贴士
- 肥牛片不宜焯水太久，否则会变硬影响口感。
- 番茄可以选择带皮的品种，更容易出汁。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的番茄肥牛。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚餐时分享。希望这份简单明了的做法能帮助您成功制作出一道令人满意的美食。
