一道色香味俱全的经典家常菜——红烧五花肉，是很多人餐桌上的最爱。肥瘦相间的五花肉经过炖煮后，入口即化，酱香浓郁，让人回味无穷。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味吧。
所需食材：
1. 五花肉500克
2. 生姜几片
3. 蒜瓣几个
4. 青葱一根
5. 料酒适量
6. 生抽两勺
7. 老抽一勺
8. 冰糖或白糖适量
9. 清水适量
步骤如下：
第一步：准备食材
将五花肉切成大小均匀的小块，生姜切片，青葱切段，蒜瓣拍碎备用。
第二步：焯水去腥
将切好的五花肉放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟至五花肉变色，捞出沥干水分备用。
第三步：炒制上色
锅中放少量油，加入冰糖或白糖小火慢慢加热，待糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。
第四步：调味炖煮
往锅里加入足量热水（没过五花肉），再依次加入生抽、老抽调色调味，放入剩余的姜片、蒜瓣以及青葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间可根据口味调整咸淡。
第五步：收汁装盘
当汤汁变得浓稠时，开大火快速收汁，让五花肉表面更加光亮诱人即可关火盛出装盘。
这样一道色泽红亮、香气扑鼻的红烧五花肉就完成啦！无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。大家不妨在家试试看，享受亲手烹饪的乐趣吧！
