【蛋黄蒸肉的做法】蛋黄蒸肉是一道传统的中式家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，尤其适合喜欢咸香口味的人群。这道菜主要用到鸡蛋黄和五花肉，通过蒸制的方式让食材充分融合，既保留了肉的鲜美，又增添了蛋黄的浓郁风味。以下是制作蛋黄蒸肉的详细步骤与所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 鸡蛋黄 | 4个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1茶匙（可选） |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成约1厘米厚的片，放入碗中备用。
2. 腌制五花肉
在五花肉中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上，使其入味。
3. 准备蛋黄
将鸡蛋黄取出，用筷子轻轻搅散，使蛋黄呈液态状态。
4. 混合食材
将腌好的五花肉铺在盘底，然后将蛋黄均匀地淋在肉上。
5. 蒸制
将盘子放入蒸锅中，水开后大火蒸30-40分钟，直至肉质软烂、蛋黄凝固。
6. 出锅调味
蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜，淋上一点香油提香即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 蛋黄不要搅拌太碎，保持一定的流动性，这样蒸出来的肉会更加香滑。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸之前加入少许蚝油或鸡精。
四、总结
蛋黄蒸肉是一道简单又美味的传统菜肴，做法不复杂，但味道非常特别。它不仅保留了肉的鲜香，还因蛋黄的加入而增添了丰富的层次感。无论是作为家常菜还是宴客菜，都十分合适。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的蛋黄蒸肉。
