【炖鸡腿的家常做法】炖鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及调味技巧等方面进行总结，帮助您轻松做出美味的炖鸡腿。
一、材料准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 4只 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500ml左右 |
二、具体步骤
1. 处理鸡腿
鸡腿洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡腿、姜片和几片葱，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再加入鸡腿翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过鸡腿为宜。
5. 小火慢炖
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约20-30分钟，直到鸡腿软烂入味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡腿最好选择带皮的，口感更嫩滑。
- 炖的过程中可以适当翻动鸡腿，让味道更均匀。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 汤汁不要收得太干，保留一点可以拌饭更美味。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一锅香气扑鼻、肉质软嫩的炖鸡腿。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的好选择。
