在众多家常菜中，砂锅炖草鱼豆腐是一道非常受欢迎的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜结合了草鱼的鲜嫩和豆腐的滑嫩，再加上砂锅的保温效果，让汤汁更加浓郁，食材也更加入味。

那么，砂锅炖草鱼豆腐怎么做呢？其实步骤并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一锅美味可口的炖菜。

一、准备食材

- 草鱼一条（约500克）

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 香葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽各一勺

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 清水或高汤适量

- 食用油适量

二、处理食材

1. 草鱼处理：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块，用厨房纸吸干水分。

2. 豆腐处理：将豆腐切成厚片或小块，放入淡盐水中浸泡几分钟，这样可以防止煎的时候碎掉。

3. 配料处理：生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段备用。

三、开始烹饪

1. 煎鱼：热锅凉油，将草鱼块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

2. 炒香料：锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，再加入煎好的草鱼翻炒几下。

3. 加调料：加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让鱼块上色。

4. 加水炖煮：倒入清水或高汤，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

5. 加入豆腐：将处理好的豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。

7. 撒葱花：关火前撒上香葱段，增香提味。

四、装盘享用

将炖好的草鱼豆腐盛入砂锅中，端上餐桌即可。汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐吸饱了汤汁，口感极佳，非常适合搭配米饭食用。

小贴士：

- 煎鱼时可以先用厨房纸擦干水分，避免溅油。

- 豆腐选择嫩豆腐更容易入味，但也可以根据个人喜好选用北豆腐。

- 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或辣椒酱。

总的来说，砂锅炖草鱼豆腐怎么做并不难，只要按照步骤来，就能轻松做出一道家常又美味的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。