绿豆酥，作为一种传统中式点心，以其细腻的口感和独特的风味深受人们喜爱。今天，我们就来一起学习如何在家制作这款美味的绿豆酥。

所需材料：

- 绿豆沙馅：200克

- 油皮面团：

- 中筋面粉：150克

- 细砂糖：30克

- 水：75毫升

- 猪油：40克

- 油酥面团：

- 低筋面粉：120克

- 猪油：60克

制作步骤：

1. 准备绿豆沙馅

将绿豆洗净后浸泡数小时，然后蒸熟捣成泥状。加入适量的细砂糖和猪油，炒至浓稠即可。如果喜欢更甜一些，可以根据个人口味调整糖的用量。

2. 制作油皮面团

在一个大碗中混合中筋面粉、细砂糖和猪油，慢慢加入水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约30分钟。

3. 制作油酥面团

将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成柔软的面团，同样静置松弛。

4. 包制绿豆酥

将松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成小剂子。取一个油皮剂子，压扁后包入油酥剂子，封口朝下放置。用擀面杖将包好油酥的面团擀成长条形，然后卷起，重复此操作两次。

5. 填充馅料

将卷好的面团再次擀平，放入事先准备好的绿豆沙馅，包好收口，轻轻按压成饼状。

6. 烘烤

将包好馅的绿豆酥摆放在烤盘上，表面刷上一层蛋液，撒上少许芝麻装饰。放入预热至180℃的烤箱中，烤约20分钟，直到表面金黄即可。

小贴士：

- 在擀面团时动作要轻柔，以免破坏层次感。

- 蛋液可以增加成品的光泽度，但不宜过多，否则会影响美观。

这样，一道香甜可口的绿豆酥就完成了。无论是作为下午茶的点心还是节日里的馈赠佳品，都是极佳的选择。快来试试吧！