苦瓜塞肉是一道兼具营养与美味的传统菜肴，深受许多家庭的喜爱。它将苦瓜的清苦与肉馅的鲜香完美结合，既有蔬菜的健康属性，又不失肉类的浓郁口感。今天就来教大家如何制作这道色香味俱佳的家常菜。

准备材料

- 苦瓜：一根（选择表皮光滑、颜色翠绿的新鲜苦瓜）

- 猪肉馅：适量（建议选用肥瘦相间的五花肉，这样吃起来更香）

- 姜末：少许

- 蒜末：少许

- 鸡蛋：一个

- 生抽、老抽：各适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

步骤详解

1. 处理苦瓜

将苦瓜洗净后切成段，去掉中间的籽和白色部分，尽量切得厚薄均匀一些。切好的苦瓜放入淡盐水中浸泡约10分钟，这样可以减轻苦味并保持脆嫩。

2. 调制肉馅

在猪肉馅中加入姜末、蒜末、鸡蛋清、生抽、老抽、白糖、盐以及少量清水，顺时针搅拌至肉馅上劲。如果觉得太干，可以适当加一点水或淀粉水增加黏性。

3. 塞入肉馅

取一片腌制好的苦瓜，用手轻轻撑开其开口处，将调好的肉馅填入其中，注意不要填得太满，以免煮的时候溢出来。

4. 焯水定型

将塞好肉馅的苦瓜段放入沸水中焯烫1-2分钟，目的是让苦瓜稍微变软，同时固定形状。捞出后沥干水分备用。

5. 炖煮入味

锅中倒入适量油，烧热后下入焯过水的苦瓜段，小火煎至两面金黄。接着加入适量清水、生抽、老抽调色调味，再撒上少许白糖提鲜。盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到苦瓜完全熟透且汤汁收浓即可。

6. 装盘享用

最后将做好的苦瓜塞肉盛出摆盘，淋上锅中的酱汁，一道色泽诱人、香气扑鼻的家常美食就完成了！

小贴士

- 如果不喜欢过于明显的苦味，可以在焯水前多用几次换水漂洗苦瓜。

- 炖煮过程中可根据个人口味调整调料比例，比如喜欢酸甜口味的朋友可以加点醋或者番茄酱。

- 这道菜不仅适合日常餐桌，还特别适合宴请宾客时端上桌，既好看又好吃。

按照以上方法操作，相信你也能轻松做出一道令人称赞的苦瓜塞肉！快去试试吧，让家人朋友一起感受这份独特的美味吧～