提到家常菜，红烧鸡肉绝对算得上是一道经典之作。它色泽诱人，香气扑鼻，入口软嫩多汁，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的红烧鸡肉。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料是新鲜的鸡腿肉或鸡翅，根据个人口味选择。辅料包括生姜、大蒜、葱段、干辣椒等调味品。调料方面需要准备生抽、老抽、糖、料酒和盐。

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成块状，大小适中。切好后放入清水中浸泡约15分钟，去除血水，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。随后将鸡肉沥干水分备用。

2. 腌制入味

在鸡肉中加入适量的生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制约15-20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3. 炒香配料

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。接着加入几颗干辣椒提味（如果不喜欢太辣可以省略）。待香味溢出后，再将腌好的鸡肉倒入锅中翻炒均匀。

4. 调色调味

翻炒过程中，加入一勺老抽调色，使鸡肉表面呈现出诱人的红褐色。接着加入适量清水（水量以没过鸡肉为宜），再倒入一些生抽增加咸鲜风味。同时加入一小勺白糖，既能提鲜又能中和油腻感。

5. 慢火炖煮

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约20-30分钟。期间注意观察汤汁情况，如果发现水分减少过多，可适当添加热水继续炖煮，直至鸡肉完全熟透且汤汁浓郁。

6. 收汁装盘

当鸡肉炖煮至软烂入味时，打开锅盖转大火收汁。此时要注意不断翻动，防止粘锅。待汤汁变得浓稠光亮时即可关火出锅，最后撒上些许葱花点缀即可。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜或者香菇等配菜，不仅营养均衡还能提升菜肴层次。

- 调整甜度时可以根据个人喜好增减糖量，但建议不要过甜，以免掩盖鸡肉本身的鲜美。

按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的红烧鸡肉就完成啦！无论是搭配米饭还是面条都非常适合，快动手试试吧！

---

希望这篇内容能帮助到您，祝您烹饪愉快！