【柠檬酸是什么东西】柠檬酸是一种常见的有机酸，广泛存在于天然水果中，尤其是柑橘类水果。它不仅在食品工业中有着重要应用，在医药、化妆品和清洁产品中也经常被使用。本文将从定义、性质、来源、用途等方面对柠檬酸进行简要总结，并通过表格形式清晰展示其相关信息。
一、柠檬酸的基本介绍
柠檬酸（Citric Acid）是一种三元有机酸，化学式为C₆H₈O₇。它在常温下为白色结晶性粉末，易溶于水，具有酸味，是自然界中一种重要的代谢产物。柠檬酸最早于1784年由瑞典化学家卡尔·威廉·舍勒从柠檬汁中分离出来，因此得名。
二、柠檬酸的特性
- 物理性质：白色结晶粉末，无臭或微有酸味。
- 化学性质：弱酸性，能与金属离子形成络合物，具有较强的螯合能力。
- 稳定性：在常温下稳定，遇热分解。
三、柠檬酸的来源
| 来源类型 | 说明 |
| 天然来源 | 存在于柑橘类水果（如柠檬、橙子）、葡萄、番茄等植物中。 |
| 工业生产 | 主要通过黑曲霉菌发酵法生产，是目前最常用的工业提取方式。 |
四、柠檬酸的主要用途
| 应用领域 | 具体用途 |
| 食品工业 | 作为酸味剂、防腐剂、pH调节剂，用于饮料、果酱、糖果等。 |
| 医药行业 | 用于制备药物制剂、调节药液pH值、作为抗氧化剂。 |
| 化妆品 | 用于调节产品酸碱度，改善肤感，防止微生物生长。 |
| 清洁用品 | 作为去垢剂，去除水垢、锈迹，常用于洗洁精、地板清洁剂中。 |
| 农业 | 用于土壤改良，调节土壤酸碱度。 |
五、柠檬酸的安全性
柠檬酸是一种安全性较高的物质，世界卫生组织（WHO）和美国食品药品监督管理局（FDA）均将其列为“公认安全”（GRAS）物质。适量摄入对人体无害，但过量摄入可能导致胃部不适或影响钙吸收。
六、总结
柠檬酸是一种广泛应用于多个领域的有机酸，因其良好的酸味、稳定性和安全性而备受青睐。无论是食品加工、医药制造还是日常清洁，柠檬酸都扮演着不可或缺的角色。了解它的基本特性和用途，有助于我们在生活中更好地认识和使用这一常见物质。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 柠檬酸 |
| 化学式 | C₆H₈O₇ |
| 物理状态 | 白色结晶粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水 |
| 来源 | 天然（柑橘类水果） / 工业发酵 |
| 用途 | 食品、医药、化妆品、清洁用品 |
| 安全性 | GRAS物质，适量使用安全 |
