【破布子蒸鲜鱼豆腐的家常做法】破布子蒸鲜鱼豆腐是一道具有地方特色的家常菜，融合了破布子（一种野生植物）的清香与鲜鱼豆腐的嫩滑，口感独特、营养丰富。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
破布子是一种生长在山野间的野生植物，味道微苦带香，常用于炖汤或凉拌。搭配鲜鱼豆腐，既能中和其苦味，又能提升整体的鲜美度。这道菜制作简单，风味独特，是许多地方餐桌上的经典之作。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 破布子 | 100克 | 新鲜或干品均可 |
| 鲜鱼豆腐 | 300克 | 可选用北豆腐或南豆腐 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 可选 |
| 食用油 | 1勺 | 用于煎豆腐 |
| 清水 | 500毫升 | 烧开后用于蒸制 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 破布子洗净，若使用干品需提前泡发1小时，去苦味。 |
| 2 | 鱼豆腐切块，放入热锅中稍微煎一下，使其表面微黄，增加香味。 |
| 3 | 将煎好的鱼豆腐放入蒸碗中，加入破布子、姜片、葱段。 |
| 4 | 倒入清水，加入盐、酱油调味，盖上盖子或保鲜膜。 |
| 5 | 放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，至鱼豆腐熟透、破布子软烂即可。 |
| 6 | 出锅后撒上少许葱花，淋上少许热油提香，即可上桌。 |
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 10克 | 来自鱼豆腐和破布子 |
| 碳水化合物 | 5克 | 主要来自破布子 |
| 膳食纤维 | 2克 | 破布子富含膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素C | 5mg | 破布子含有一定量的维生素C |
| 钙 | 100mg | 鱼豆腐含钙丰富，有助于骨骼健康 |
五、小贴士
- 破布子味道略苦，可根据个人口味选择是否去苦。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量香菇或木耳提鲜。
- 鱼豆腐建议选用嫩豆腐，口感更佳。
通过以上步骤和食材搭配，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的破布子蒸鲜鱼豆腐。这道菜不仅保留了食材的原汁原味，还体现了传统家常菜的朴实与美味。尝试动手做一次，感受不一样的风味体验吧！
