在众多家常菜中，青椒猪肝是一道色香味俱佳的经典菜肴。这道菜不仅营养丰富，还因其独特的口感深受大众喜爱。今天就来分享一下如何在家轻松制作这道美味。

首先准备所需食材：新鲜猪肝约300克、青椒一个、红椒半个（可选），以及一些基本调味料如生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉和盐等。

制作步骤：

1. 处理猪肝

将猪肝清洗干净后切成薄片，放入清水中浸泡半小时去除血水。期间可以多次换水，确保猪肝无异味。然后将猪肝沥干水分，加入少量生抽、少许盐、一勺淀粉抓匀腌制15分钟，这样可以使猪肝更加嫩滑。

2. 处理青椒与配料

青椒和红椒洗净后去籽切块；姜切丝，蒜拍碎备用。

3. 焯烫猪肝

锅中加水烧开，放入几滴料酒和姜丝，将腌好的猪肝快速焯水至变色即可捞出，避免煮过头导致猪肝变老。

4. 炒制过程

热锅冷油，先下入姜丝和蒜末爆香，接着倒入青椒和红椒翻炒至断生。随后加入焯好水的猪肝，快速翻炒均匀。此时可以调入适量生抽、少许老抽调色，并根据个人口味撒入一点盐调味。

5. 勾芡收汁

最后用水淀粉勾芡，让汤汁包裹住食材，使味道更浓郁。翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨小贴士：

- 猪肝富含铁质，但容易有腥味，因此一定要提前充分浸泡并彻底冲洗。

- 焯水时动作要快，保持猪肝的鲜嫩口感。

- 喜欢辣味的朋友可以在炒制过程中加入干辣椒或辣椒酱增加风味。

一道热腾腾的青椒猪肝就这样完成了！色泽鲜艳、香气扑鼻，既适合日常家庭聚餐，也能成为宴客时的一道亮点菜品。快来试试吧，相信你一定能做出令人满意的美味佳肴！