在众多家常菜中,青椒猪肝是一道色香味俱佳的经典菜肴。这道菜不仅营养丰富,还因其独特的口感深受大众喜爱。今天就来分享一下如何在家轻松制作这道美味。
首先准备所需食材:新鲜猪肝约300克、青椒一个、红椒半个(可选),以及一些基本调味料如生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉和盐等。
制作步骤:
1. 处理猪肝
将猪肝清洗干净后切成薄片,放入清水中浸泡半小时去除血水。期间可以多次换水,确保猪肝无异味。然后将猪肝沥干水分,加入少量生抽、少许盐、一勺淀粉抓匀腌制15分钟,这样可以使猪肝更加嫩滑。
2. 处理青椒与配料
青椒和红椒洗净后去籽切块;姜切丝,蒜拍碎备用。
3. 焯烫猪肝
锅中加水烧开,放入几滴料酒和姜丝,将腌好的猪肝快速焯水至变色即可捞出,避免煮过头导致猪肝变老。
4. 炒制过程
热锅冷油,先下入姜丝和蒜末爆香,接着倒入青椒和红椒翻炒至断生。随后加入焯好水的猪肝,快速翻炒均匀。此时可以调入适量生抽、少许老抽调色,并根据个人口味撒入一点盐调味。
5. 勾芡收汁
最后用水淀粉勾芡,让汤汁包裹住食材,使味道更浓郁。翻炒均匀后即可出锅装盘。
温馨小贴士:
- 猪肝富含铁质,但容易有腥味,因此一定要提前充分浸泡并彻底冲洗。
- 焯水时动作要快,保持猪肝的鲜嫩口感。
- 喜欢辣味的朋友可以在炒制过程中加入干辣椒或辣椒酱增加风味。
一道热腾腾的青椒猪肝就这样完成了!色泽鲜艳、香气扑鼻,既适合日常家庭聚餐,也能成为宴客时的一道亮点菜品。快来试试吧,相信你一定能做出令人满意的美味佳肴!