【蒸烧白做法】“蒸烧白”是川菜中一道非常经典的家常菜，尤其在四川及周边地区广受欢迎。它以猪肉为主料，经过腌制、蒸制等步骤，口感鲜香软嫩，是家庭聚餐或节日宴席上的常见菜品。以下是对“蒸烧白做法”的详细总结。
一、蒸烧白简介
蒸烧白，又称“蒸肉”，是一道以五花肉为主料，搭配多种调料蒸制而成的菜肴。其特点是肉质软糯、味道浓郁，入口即化，具有浓厚的地方风味。制作过程中注重火候和调味，是川菜中极具代表性的传统菜式之一。
二、蒸烧白的做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 选用肥瘦相间的五花肉（约500克），葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味品 |
| 2 | 腌制肉片 | 将五花肉切成厚片，加入适量盐、料酒、胡椒粉、少许酱油进行腌制，时间约15-30分钟 |
| 3 | 加入配料 | 在腌好的肉片中加入切碎的葱姜末、适量豆瓣酱和糖，搅拌均匀 |
| 4 | 叠放摆盘 | 将处理好的肉片整齐叠放在碗中，可以加入一些青菜如白菜、胡萝卜等垫底 |
| 5 | 蒸制 | 将碗放入蒸锅，水开后大火蒸约40-60分钟，至肉质酥软 |
| 6 | 出锅装盘 | 蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 腌制时可加入少量淀粉，使肉质更加嫩滑。
- 蒸制时间根据肉块厚度调整，避免过老或过生。
- 若喜欢辣味，可在腌制时加入辣椒粉或泡椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“蒸烧白”。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，适合家庭日常食用。尝试一下，感受川菜的独特魅力吧！
