【裤带面的西红杮蘸汁怎么做】在陕西传统美食中，裤带面以其宽厚劲道的面条著称，而搭配的西红柿蘸汁则是这道面食的灵魂所在。西红柿蘸汁酸甜开胃、清爽不腻，是提升口感的关键。下面将详细总结制作裤带面西红柿蘸汁的方法，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、
西红柿蘸汁是用新鲜西红柿为主料，加入适量调料熬制而成，具有浓郁的果香和酸甜味。其做法简单，但关键在于火候和调味的掌握。制作时可选用熟透的西红柿，去皮后切块或捣碎，加入葱姜、盐、糖、醋等调料，小火慢炖至浓稠即可。此蘸汁不仅适合搭配裤带面，也可用于其他面食或凉拌菜。
二、制作步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 西红柿 3个（约500克） |
| 辅料 | 大蒜 2瓣、葱 1根、姜 1小块 |
| 调料 | 盐 1茶匙、白砂糖 1茶匙、生抽 1汤匙、香醋 1汤匙、食用油 1汤匙 |
| 步骤 | 1. 西红柿洗净去蒂，用刀划十字，放入沸水中焯水1分钟去皮； 2. 去皮后切块或捣碎； 3. 热锅加油，爆香葱、姜、蒜； 4. 加入西红柿翻炒出沙； 5. 加入盐、糖、生抽、香醋调味； 6. 小火慢炖10-15分钟，至汁液浓稠即可。 |
三、小贴士
- 西红柿选择熟透的，口感更佳。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味调整糖和醋的比例，偏甜或偏酸均可。
- 蘸汁最好现做现用，避免久置影响风味。
通过以上方法，你可以轻松在家做出地道的裤带面西红柿蘸汁，为你的面食增添一份独特的风味。
