【炖排骨的家常做法】炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士三个方面，为大家总结一份简单实用的炖排骨做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 800-1000ml | 根据锅具容量调整 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水（没过排骨即可），大火烧开后转小火慢炖。
4. 收汁装盘
炖约1小时左右，待排骨软烂后，根据口味加入适量盐，再煮5分钟收汁，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可适当延长。
- 若想汤更鲜美，可在炖的过程中加入一些玉米或胡萝卜块。
- 不建议使用高压锅，传统炖法更能保留食材的原味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一锅美味的炖排骨。不仅营养丰富，还能温暖整个冬天，快来试试吧！
