【油焖茭白的做法】油焖茭白是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜以茭白为主料，通过油煎、焖煮的方式，使茭白充分吸收酱汁，呈现出香浓可口的风味。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茭白 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 100毫升 |
二、制作步骤
1. 处理茭白：将茭白去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，将茭白焯水1分钟后捞出沥干。
3. 煎制：热锅凉油，放入茭白煎至表面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入蒜末、姜片、葱段爆香。
5. 调味焖煮：倒入茭白，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，再加入清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
6. 收汁：开盖后大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 茭白焯水可以去除涩味，使口感更佳。
- 煎茭白时不宜过久，以免变硬影响口感。
- 油焖过程中注意火候，避免糊底。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外焦里嫩，软糯适口 |
| 颜色 | 呈现红亮色泽，诱人食欲 |
| 味道 | 酱香浓郁，略带甜味 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或作为下酒菜 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的油焖茭白。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是日常餐桌上的理想选择。
