【米发糕的制作方法】米发糕是一种传统的中式小吃,口感软糯、香甜可口,尤其在南方地区广受欢迎。它以糯米为主要原料,经过发酵、蒸制等步骤制成,具有独特的风味和营养价值。下面将对米发糕的制作方法进行详细总结,并通过表格形式展示关键信息。
一、制作流程总结
1. 准备材料:糯米粉、水、糖、酵母、食用油等。
2. 调制面糊:将糯米粉与水、糖、酵母混合,搅拌成均匀的面糊。
3. 发酵:将面糊放置在温暖处,等待其发酵至体积膨胀。
4. 蒸制:将发酵好的面糊倒入模具中,放入蒸锅蒸熟。
5. 冷却与切块:蒸好后稍作冷却,再切成小块即可食用。
整个过程简单易操作,适合家庭制作。
二、关键材料及用量(按10人份)
材料 | 用量(克) | 说明 |
糯米粉 | 500 | 建议使用优质糯米粉 |
水 | 300 | 根据面糊浓稠度适当调整 |
白糖 | 80 | 可根据口味增减 |
酵母 | 5 | 用温水化开后加入 |
食用油 | 20 | 可选,增加口感更松软 |
红枣/葡萄干 | 50 | 可选,增加风味和营养 |
三、注意事项
- 发酵时间一般为1-2小时,视环境温度而定;
- 蒸制时建议用竹蒸笼或不粘模具,避免粘底;
- 米发糕不宜久放,最好现做现吃,口感最佳。
四、小贴士
- 若喜欢更香甜的口感,可在面糊中加入少量椰浆或牛奶;
- 发酵过程中若发现面糊未膨胀,可能是酵母失效,需更换;
- 初次制作可先少量试做,掌握火候和时间后再批量制作。
通过以上步骤和材料的合理搭配,即可在家轻松制作出美味的米发糕。不仅健康可口,还能体验传统美食的魅力。