【麦麸是什么东西】麦麸是小麦加工过程中产生的副产品，主要指小麦籽粒外层的皮层部分。在磨制面粉时，麦粒被碾碎，外层的麸皮与内部的胚乳分离。麦麸虽然在传统上常被视为废弃物，但其营养价值高，近年来受到越来越多的关注。
一、麦麸的基本介绍
麦麸是小麦种子的外层结构，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素B族、矿物质如铁、锌、镁等。它不含或极少含淀粉，因此适合用于制作低糖食品或添加到健康饮食中。
二、麦麸的成分分析（表格）
| 成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 膳食纤维 | 约30克 | 有助于促进肠道蠕动，改善消化 |
| 蛋白质 | 约15克 | 含有多种氨基酸，但缺乏部分必需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 约40克 | 主要是多糖和纤维，不易被人体快速吸收 |
| 脂肪 | 约5克 | 含少量不饱和脂肪酸 |
| 维生素B族 | 含丰富 | 如B1、B2、B3等，有助于能量代谢 |
| 铁 | 约10毫克 | 有助于预防贫血 |
| 锌 | 约2.5毫克 | 促进免疫功能和生长发育 |
| 镁 | 约60毫克 | 有助于维持心脏和肌肉功能 |
三、麦麸的用途
1. 食品加工：麦麸可作为面粉的添加剂，增加食品的膳食纤维含量。
2. 烘焙制品：用于制作全麦面包、饼干等，提升营养价值。
3. 动物饲料：麦麸富含营养，常用于家禽和牲畜的饲料中。
4. 保健品：部分保健产品会加入麦麸提取物，用于调节血糖和胆固醇。
四、麦麸的注意事项
- 口感问题：麦麸质地较粗糙，直接食用可能影响口感。
- 消化问题：初次食用麦麸时，应逐步增加摄入量，以免引起腹胀或腹泻。
- 选择质量：购买时应选择无污染、无添加剂的优质麦麸。
五、总结
麦麸虽然不是传统意义上的主食，但其营养价值不容忽视。合理利用麦麸，不仅能够提高饮食的多样性，还能帮助改善现代人普遍存在的膳食纤维摄入不足的问题。随着健康饮食理念的普及，麦麸正逐渐从“边角料”转变为“宝藏食材”。
