炎炎夏日，总想寻找一些能够带来凉爽与满足的小食。今天就来分享一款简单易做又美味的甜品——冰镇酒酿。
酒酿，又称醪糟，是一种传统的发酵食品，富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。将它冷藏后食用，不仅口感更加清爽，还能帮助消暑解热。接下来就让我们一起动手制作这款夏日必备的甜品吧！
所需材料：
- 糯米 500克
- 酒曲 适量（根据包装说明使用）
- 清水 适量
步骤如下：
1. 泡米：提前一天将糯米洗净后浸泡在清水中，确保米粒充分吸水膨胀。
2. 蒸米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，蒸至米粒透明且有弹性即可。
3. 冷却：将蒸好的糯米饭摊开晾凉，直至温度降至30℃左右。
4. 拌曲：按照酒曲说明书的比例，将酒曲均匀地撒在冷却后的糯米饭上，并轻轻搅拌均匀。
5. 发酵：将拌好酒曲的糯米饭装入干净无油的容器内压实，中间挖一个小洞方便观察出酒情况。然后盖上盖子，在温暖的地方静置发酵约两天。
6. 冷藏：发酵完成后，将其放入冰箱冷藏数小时以上，让味道更加醇厚。
7. 享用：从冰箱取出后可以直接食用，也可以加入适量牛奶或者水果增加风味。
这样一款自制的冰镇酒酿就完成了！它不仅保留了传统酒酿的独特香气，还因为经过冷藏而变得更加清凉可口。无论是作为饭后甜点还是下午茶伴侣都非常合适。
记得制作过程中一定要注意卫生条件哦！尤其是发酵环节，任何油脂都会影响发酵效果。希望这篇教程能让你在这个夏天享受到健康又美味的冰镇酒酿！
