【自制纯正桑葚酒的方法】桑葚酒是一种以新鲜桑葚为原料，通过自然发酵制成的果酒。它不仅口感醇厚、风味独特，还富含多种维生素和矿物质，具有一定的营养价值。想要在家制作出纯正的桑葚酒，掌握正确的步骤和方法至关重要。以下是一份详细的自制桑葚酒的方法总结。
一、自制桑葚酒的基本步骤
1. 选材准备：选择成熟、无虫害的桑葚。
2. 清洗处理：将桑葚洗净，去除杂质和坏果。
3. 糖分调节：根据桑葚甜度适当添加白糖或冰糖。
4. 发酵过程：分为主发酵和后发酵两个阶段。
5. 过滤澄清：发酵完成后进行过滤，去除残渣。
6. 陈酿储存：将酒液密封保存，让其进一步成熟。
二、所需材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 桑葚 | 新鲜、成熟、无腐烂 |
| 白糖/冰糖 | 调节甜度，一般每斤桑葚加50-80克 |
| 酒曲 | 果酒酵母，用于发酵 |
| 玻璃罐或陶缸 | 容量约3-5升，干净无油 |
| 温水 | 用于泡洗或调配糖水 |
| 棉布/纱布 | 过滤用 |
| 密封盖子 | 保证发酵过程中不进气 |
| 温度计（可选） | 控制发酵温度 |
三、详细操作流程
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将桑葚放入清水中轻轻搓洗，去除表面灰尘和杂质。 |
| 2 | 捞出桑葚，晾干水分或用干净布擦干。 |
| 3 | 将桑葚放入玻璃罐中，加入适量白糖，搅拌均匀。 |
| 4 | 加入酒曲（按照包装说明比例），搅拌均匀。 |
| 5 | 盖上盖子，放在温暖处（20-25℃最佳），每天打开一次透气。 |
| 6 | 主发酵约7-10天，待表面泡沫减少，酒香明显时，进行过滤。 |
| 7 | 将液体倒入另一个容器，静置1-2天，去除沉淀物。 |
| 8 | 再次装瓶，密封保存，放置阴凉处继续陈酿3-6个月。 |
四、注意事项
- 发酵过程中避免阳光直射，保持环境清洁。
- 若发现酒液有异味或发霉，应立即停止使用。
- 可根据个人口味调整糖量，但不宜过多，以免影响发酵。
- 使用前建议先少量试饮，确保安全和口感合适。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款纯正的桑葚酒。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。动手试试吧，享受属于你的果酒时光！
