【卤猪肚怎么做好吃又简单】卤猪肚是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、香味浓郁，尤其适合搭配米饭食用。很多人觉得卤猪肚制作起来比较麻烦，其实只要掌握好方法，就能做到既好吃又简单。下面为大家总结一份详细的卤猪肚做法指南，方便大家快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500g） | 选择新鲜猪肚，清洗干净 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 增香提味 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 将猪肚用清水反复冲洗干净，去除杂质。
- 用面粉和醋搓洗，再用清水冲洗，确保无异味。
- 焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 准备卤汤
- 在锅中加入适量清水，放入姜片、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
3. 卤制猪肚
- 将焯水后的猪肚放入卤汤中，中小火慢炖40-60分钟，直至猪肚软烂有弹性。
- 关火后可让猪肚在卤汤中浸泡一段时间，更入味。
4. 切片装盘
- 将卤好的猪肚取出，切成薄片或条状。
- 淋上少许卤汁，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 猪肚要提前处理干净，否则会影响口感和味道。
- 卤制时间根据猪肚大小适当调整，太硬则不入味，太软则失去嚼劲。
- 卤汤可以重复使用，下次使用时只需添加调料即可。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 卤猪肚 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约1小时 |
| 口感 | 爽脆、香浓 |
| 适合人群 | 家庭日常、朋友聚餐 |
| 小贴士 | 处理猪肚是关键，卤制时间要把握好 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又简单的卤猪肚了。不仅保留了猪肚的原味，还融入了丰富的香料风味，非常适合喜欢家常菜的朋友尝试！
