【春笋炒肉片的做法】春笋炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。春笋富含膳食纤维，有助于消化；而瘦肉则提供优质蛋白质，二者搭配不仅口感鲜嫩，还十分健康。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 春笋 | 300克 |
| 瘦肉（如里脊） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理春笋：将春笋去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 处理瘦肉：将瘦肉洗净切片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 焯水春笋：锅中烧开水，放入春笋片焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香。
5. 炒肉片：加入腌好的肉片翻炒至变色，加入料酒提香。
6. 加入春笋：将焯过水的春笋加入锅中，翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒至入味。
8. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，炒至汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 春笋焯水可以有效去除苦涩味，使口感更佳。
- 瘦肉选择里脊或猪肩肉，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 春笋炒肉片 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 春笋、瘦肉 |
| 口感特点 | 鲜嫩爽口、清香开胃 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家适宜 |
| 营养价值 | 富含蛋白质和膳食纤维 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的春笋炒肉片。无论是日常用餐还是宴客，都是一道不错的选择。
