【冰镇百香果蒸排骨的做法】冰镇百香果蒸排骨是一道结合了酸甜口感与鲜嫩肉质的创意菜品，既保留了传统蒸排骨的原汁原味，又融入了百香果的清新果香，非常适合夏季食用。以下为详细做法总结及步骤表格。
一、菜品简介
冰镇百香果蒸排骨是一道融合了中西风味的家常菜，主要原料为排骨和百香果。通过蒸制的方式锁住排骨的鲜美，再搭配百香果的酸甜风味，使整道菜口感层次丰富，清爽不腻，尤其适合炎热天气食用。
二、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 百香果 | 2个 |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 冰块或冰水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 在排骨中加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和切片的生姜，腌制20分钟。 |
| 3 | 百香果切开，取出果肉，用勺子轻轻压碎，保留果皮备用。 |
| 4 | 将腌好的排骨放入蒸碗中，铺上百香果果肉，盖上果皮。 |
| 5 | 放入蒸锅，大火蒸约30-40分钟，至排骨熟透。 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上蒜末，可加入少量冰块或冰水降温后食用。 |
四、小贴士
- 百香果不宜过早加入，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的果香，可在蒸制过程中加入少量百香果汁。
- 冰镇后口感更佳，适合夏天食用。
五、总结
冰镇百香果蒸排骨不仅味道独特，而且制作简单，是夏日餐桌上的理想选择。通过合理搭配食材与调味，既能保留传统蒸排骨的鲜香，又能带来清爽的果香体验，是一道兼具美味与健康的创新菜肴。
