【油焖小尖椒怎么做】油焖小尖椒是一道非常下饭的家常菜，口感鲜辣爽脆，深受许多人的喜爱。这道菜制作简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的小尖椒，清洗干净后沥干水分。
2. 处理配料：准备好蒜、姜、葱等调味料，切好备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
4. 爆香调料：放入蒜末、姜末和葱段，炒出香味。
5. 加入小尖椒：将小尖椒放入锅中翻炒，使其均匀受热。
6. 调味焖煮：加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，加少量水，盖上锅盖焖煮几分钟。
7. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，翻炒均匀，即可出锅装盘。
二、所需材料及用量（适合2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 小尖椒 | 300克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
三、注意事项
1. 小尖椒的选择：尽量选择颜色鲜亮、无虫害、大小适中的小尖椒，口感更佳。
2. 火候控制：炒制时火不宜过大，以免辣椒焦糊影响味道。
3. 调料比例：可根据个人口味调整咸甜比例，喜欢辣味可适当增加辣椒数量。
4. 收汁技巧：最后收汁时要不停翻炒，防止粘锅。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味可口的油焖小尖椒了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
