导读 糟鱼是一道色香味俱佳的传统美食，深受大家喜爱。制作糟鱼前，需要准备新鲜的草鱼或者其他适合的鱼类，以及一些必备调料如黄酒、盐、糖和糟...
糟鱼是一道色香味俱佳的传统美食，深受大家喜爱。制作糟鱼前，需要准备新鲜的草鱼或者其他适合的鱼类，以及一些必备调料如黄酒、盐、糖和糟卤等。首先，将鱼清洗干净后切成块状，用少许盐腌制片刻，这样可以让鱼肉更加入味。接着，在锅中倒入适量清水，加入黄酒煮沸后放入鱼块焯水，去除腥味。然后捞出沥干水分备用。
接下来是最关键的一步——调制糟卤汁。将适量黄酒、糖、糟油混合均匀，可根据个人口味调整甜度与咸度。最后，将处理好的鱼块浸泡在调好的糟卤汁中，密封冷藏至少一天以上。期间可以适当翻动几次，确保每一块鱼都能充分吸收糟卤的味道。经过一天以上的腌制，糟香四溢的糟鱼就完成了！取出装盘即可享用，搭配一杯小酒，简直美哉～✨