【怎样炖排骨好吃又简单】炖排骨是一道家常菜，做法简单，营养丰富，深受大家喜爱。想要炖出既好吃又简单的排骨，关键在于选材、调料和火候的掌握。下面是一份总结性的内容，帮助你轻松做出美味的炖排骨。
一、炖排骨的关键点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 选材 | 选择新鲜猪肋排或小排，肉质嫩且不易柴 |
| 预处理 | 排骨冷水下锅焯水，去血沫，保持汤清味鲜 |
| 调料搭配 | 基础调料：姜、葱、料酒；可加红枣、山药、胡萝卜等增加风味 |
| 火候控制 | 焯水后转小火慢炖，时间约1小时左右，保持肉质软烂 |
| 调味时机 | 盐宜晚放，避免肉质变硬 |
二、具体步骤（简易版）
1. 准备食材
- 排骨500克
- 姜片3-4片
- 葱段2根
- 料酒1勺
- 清水适量
2. 焯水处理
- 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程
- 将排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（没过排骨约2倍）
- 加入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时
- 根据口味加入盐、少许生抽提鲜，再炖10分钟即可
4. 出锅装盘
- 撒上葱花，淋少许香油增香，即可享用
三、小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入土豆、玉米、胡萝卜等蔬菜一起炖。
- 使用砂锅或电炖锅能更好地锁住香味，使排骨更入味。
- 若想汤色更清澈，可在焯水后用温水冲洗排骨，避免残留血水影响色泽。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味又健康的炖排骨。简单、快捷、味道好，适合日常家庭烹饪。
