【金汤肥牛的做法】金汤肥牛是一道融合了浓郁汤底与嫩滑牛肉的美味佳肴，因其色泽金黄、口感鲜香而深受食客喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在中高档餐厅菜单中。以下是制作金汤肥牛的详细步骤和所需材料。
一、
金汤肥牛以牛腩或肥牛为主料，搭配高汤、番茄酱、柠檬汁等调料，经过炖煮后呈现出酸甜适中的汤汁，牛肉软烂入味，汤色金黄诱人。做法相对简单，但关键在于火候控制和调味比例。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以在家中轻松复刻这道美食。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉（肥牛或牛腩）300g、番茄2个、洋葱半颗、蒜3瓣、姜片少许、高汤500ml、番茄酱2勺、柠檬汁1勺、盐适量、黑胡椒适量、橄榄油或食用油适量 |
| 2 | 处理牛肉 | 牛肉切块，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去血沫，捞出备用 |
| 3 | 炒香底料 | 热锅冷油，加入洋葱、蒜、姜炒香，再加入番茄翻炒至出沙 |
| 4 | 加入牛肉 | 将焯水后的牛肉倒入锅中，翻炒均匀 |
| 5 | 倒入高汤 | 加入高汤，调入番茄酱、盐、黑胡椒，搅拌均匀 |
| 6 | 炖煮牛肉 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味调整咸淡，最后加入柠檬汁提鲜，稍微收汁即可 |
| 8 | 装盘上桌 | 将金汤肥牛盛入碗中，可撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 使用牛腩时，建议提前腌制10分钟，更易入味。
- 若喜欢更浓稠的汤汁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 柠檬汁不宜过早加入，以免影响牛肉的口感。
- 高汤可用鸡汤或牛骨汤替代，风味更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的金汤肥牛。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份独特的美味。
