【油焖皮皮虾的家常做法】油焖皮皮虾是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤详解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 皮皮虾 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 皮皮虾洗净，去头去壳，挑去虾线，沥干水分备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入皮皮虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。 |
| 5 | 大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟，让虾肉充分吸收酱汁。 |
| 6 | 汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 皮皮虾处理 | 建议选择新鲜的皮皮虾，去壳时注意不要弄碎虾肉。 |
| 火候控制 | 焯水时间不宜过长，否则虾肉会变老。 |
| 调味技巧 | 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢重口味可适当增加。 |
| 烹饪工具 | 使用不粘锅更易操作，且不易糊底。 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更软嫩，可在焖煮前先用少许淀粉水勾芡。
- 油焖过程中可适时翻动虾身，确保受热均匀。
- 出锅前撒上葱花或香菜，提升香气和色泽。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松做出美味的油焖皮皮虾。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。快动手试试吧！
