【红烧大黄鱼做法】红烧大黄鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
红烧大黄鱼是以大黄鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，通过煎、炖的方式制作而成。其特点是鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，口感层次分明，是下饭佳品。
二、食材与调料准备
| 食材/调料 | 用量（约） |
| 大黄鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大黄鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀以便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入大黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香。 |
| 4 | 倒入煎好的大黄鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火煮开后转小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 撒上葱段，继续焖煮2-3分钟，使鱼肉更加入味。 |
| 7 | 最后大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。 |
四、小贴士
- 选用新鲜的大黄鱼，口感更佳。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢甜口可多加一点糖。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧大黄鱼。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。
