【炸糖糕的做法和配方】炸糖糕是一种传统的中式甜点，外酥内软，甜而不腻，深受许多人的喜爱。它不仅适合日常食用，也是节日或家庭聚会中常见的点心之一。以下是炸糖糕的详细做法与配方，内容以加表格的形式呈现，便于读者快速了解和操作。
一、炸糖糕简介
炸糖糕主要由糯米粉制成，加入适量的糖和水，搅拌成面团后进行油炸，使其外皮酥脆，内部柔软。通常在炸制完成后，再撒上一层糖粉或芝麻，增加口感和风味。制作过程简单，适合家庭操作。
二、炸糖糕的原料与用量（20个左右）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 可选用优质糯米粉 |
| 白砂糖 | 50 | 根据口味可调整 |
| 清水 | 100 | 分次加入，调整面团硬度 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 糖粉/芝麻 | 适量 | 撒在炸好的糖糕表面 |
三、炸糖糕的制作步骤
1. 准备面团
将糯米粉放入大碗中，加入白砂糖，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成光滑不粘手的面团。若太干，可适量加水；若太湿，则可加入少量糯米粉调整。
2. 分割面团
将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（约20个），每个剂子用手掌压扁成小饼状。
3. 油炸糖糕
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将糖糕放入锅中，小火慢炸，待表面呈金黄色时捞出，沥干油分。
4. 撒糖或芝麻
炸好的糖糕趁热撒上糖粉或芝麻，即可食用。
四、小贴士
- 糯米粉要选用细腻的，这样炸出来的糖糕才会更香脆。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 若喜欢更甜的口感，可在面团中加入少许蜂蜜或炼乳。
- 炸好的糖糕应尽快食用，放置过久会变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的炸糖糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望这份做法和配方能为你带来一份甜蜜的享受！
