辣白菜，作为一道经典的韩式家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。今天，我们就来一起学习如何亲手制作这道美味的辣白菜。
首先，准备新鲜的大白菜。选择一棵叶片紧密、色泽鲜绿的白菜，将其洗净后切成两半或四份，根据个人喜好决定切块大小。接着，将切好的白菜放在容器中，撒上适量的盐，让其静置约4到6小时，这样可以让白菜稍微脱水，增加口感的脆爽度。
接下来是制作辣酱料。在一个碗里混合辣椒粉、大蒜末、姜末、糖和鱼露（或者虾酱），搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些苹果泥或梨泥，这样能让辣酱更加顺滑且带有果香。此外，还可以加入少许糯米粉水，帮助辣酱更好地附着在白菜上。
将腌制好的白菜取出，用手轻轻挤去多余的水分，然后把调好的辣酱均匀地涂抹在每一片白菜叶上。确保每一层都涂抹到位，这样才能让辣白菜的味道更加入味。最后，将涂好辣酱的白菜层层叠放，放入密封罐中，压实并封盖。
放置在室温下发酵一天左右，然后移至冰箱冷藏保存。随着时间的推移，辣白菜的味道会变得更加醇厚，通常在一周后就可以开始享用啦！
辣白菜不仅可以单独作为开胃小菜食用，还能搭配米饭、汤品或是炒菜等多种方式，是一道非常百搭的食材。自己动手做的辣白菜既健康又卫生，还充满心意，不妨试试看吧！
