【日本芥末叫什么】在日本，很多人对“芥末”这个词汇并不陌生，但真正了解它的人可能不多。日本的芥末与我们常见的中国芥末在味道、用途和种类上都有所不同。那么，日本芥末叫什么？下面我们来做一个详细的总结。
一、日本芥末的名称及分类
在日本，芥末通常被称为“わさび”（Wasabi），这是最常见、最正宗的名称。不过，市面上也常出现一些类似芥末的产品，它们虽然名字中带有“芥末”，但实际上并不是真正的日本芥末。
| 名称 | 日文 | 中文含义 | 是否为真正日本芥末 | 特点 |
| 芥末 | わさび | 日本山葵 | ✅ 是 | 真正的日本芥末，味道辛辣且带有一种独特的清香 |
| 青芥末 | あおわさび | 青色芥末 | ✅ 是 | 一种较温和的芥末品种，常用于寿司 |
| 芥子 | からし | 芥末（广义） | ❌ 不是 | 指的是中国或欧洲的芥末，味道更浓烈 |
| 芥末酱 | わさび醤 | 芥末酱 | ❌ 不是 | 多为加工品，常用于调味 |
二、日本芥末的来源与特点
日本芥末（わさび）是一种生长在溪流边的植物，属于十字花科。它的根茎部分被磨碎后，会释放出一种强烈的辛辣味，同时伴有清新的香气。这种味道能刺激鼻腔，让人有“打喷嚏”的感觉。
与中国的芥末相比，日本芥末的辣味更短暂，但更为清新，适合搭配生鱼片、寿司等食物。此外，由于其天然成分较多，新鲜的日本芥末通常不会像人工调味的芥末酱那样油腻。
三、如何辨别真正的日本芥末？
1. 颜色：真正的日本芥末呈淡绿色或浅黄色，而人工芥末酱多为深黄或橙红色。
2. 气味：日本芥末有明显的草本清香，而其他芥末则更偏辛辣。
3. 口感：日本芥末的辣味迅速但不持久，其他芥末的辣味更强烈且持续时间长。
4. 价格：日本芥末因种植成本高，价格通常比普通芥末贵很多。
四、总结
日本芥末叫什么？答案是“わさび”（WASABI）。它是日本传统食材之一，具有独特的风味和用途。虽然市场上有许多类似的“芥末”产品，但只有真正的新鲜日本芥末才具备那种清新的辛辣感。
如果你有机会在日本用餐，不妨尝试一下正宗的芥末，感受它带来的独特体验。
