【银耳炒肉片的做法】银耳炒肉片是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，既保留了银耳的胶质，又融入了肉片的鲜香，非常适合日常食用。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
银耳炒肉片的做法并不复杂，关键在于银耳的泡发与肉片的嫩滑处理。整个过程大约需要20-30分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。以下为详细步骤：
1. 泡发银耳：提前将干银耳用清水泡软，去掉根部，撕成小朵。
2. 处理肉片：选用瘦肉（如里脊），切片后用盐、料酒、淀粉腌制10分钟，使肉质更嫩。
3. 焯水去腥：将肉片放入沸水中焯水至变色，捞出备用。
4. 炒制配料：热锅凉油，加入蒜末、姜丝爆香，再放入银耳翻炒。
5. 加入肉片：将焯好的肉片倒入锅中，翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入适量生抽、盐、胡椒粉等调料，最后淋少许水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
二、材料与步骤对照表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 干银耳、猪里脊肉（或鸡胸肉） |
| 辅料 | 蒜、姜、葱、胡萝卜（可选）、青椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油 |
| 步骤1 | 泡发银耳，撕成小朵，清洗干净。 |
| 步骤2 | 猪肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 |
| 步骤3 | 烫肉片至变色，捞出备用。 |
| 步骤4 | 热锅放油，爆香蒜、姜，放入银耳翻炒。 |
| 步骤5 | 加入肉片继续翻炒，保持火候适中。 |
| 步骤6 | 调入生抽、盐、胡椒粉等，加少量水，勾芡后撒葱花出锅。 |
三、营养价值简述
- 银耳：富含胶质和多种维生素，具有润肺养颜、增强免疫力的作用。
- 瘦肉：提供优质蛋白质，有助于身体修复和生长。
- 搭配蔬菜（如胡萝卜、青椒）：增加膳食纤维和维生素摄入，提升菜品的营养均衡性。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的银耳炒肉片。无论是作为正餐还是下饭小菜，都非常合适。
